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香道食品冷库安装工程

香道食品冷库安装工程
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编辑时间 : 2020-06-03

  食品储存冷藏所需的温度值

  在人类发展过程中,工业化不仅带来了社会生产方式的革命,还为提高人类生活质量提供了技术支持。最近,放在低温冷藏中,延长保存周期,确保质量的食品医药品等正在增加。但是你知道什么品种需要什么样的温度,适合什么样的冷藏吗?

  恒温分区(10~22)

  适合储存主流、饮料、一般食品、医药、电子产品

  夏季不打开空调,室内温度一般为30 ,在这样的高温下,药品仓库里的药品变质,药效丧失。药品要按照药品说明书保管和放置,要求冷藏的药品要放在冷库里保管。

  保留区(0~8)

  适合储存水果和蔬菜、花、种子、新鲜肉、鱼、鸟和蛋

  种子发芽时的温度要求在最大温度和最小温度之间,超出这个范围,酶将失去催化能力,种子将失去发芽力。在这个温度范围内,最适宜的温度之一是种子发芽的最理想条件,在这个温度下,酶的活力最强,催化能力最强。不同种类的发芽温度要求不同,因此根据植物本身的特性决定,也是长期适应环境的结果。

  低温区域(-5~-10)

  适合储存低温疫苗、乳制品等

  储存鲜奶等乳制品的冷藏温度通常在-2 ~ 5左右的环境下冷藏,确保生油中的微生物不会“活性化”。中国使用通常用于乳品冷藏的蒸发温度。蒸发温度和仓库温度的差异一般在10,乳制品保存冷藏的蒸发温度一般在-10到10,冷冻仓库一般在-28,冷冻仓库实际运行过程中很多乳制品保存冷藏的温差在15 左右,在欧洲等经济发达国家,蒸发温度和仓库温度的差异一般在3 ~ 10

  -18~-20

  适合储存冷冻肉、水产品

  肉冷却后(0以上),要进行短期储存,为了长期储存,肉的温度要从0 ~ 4 降低到-8 ,通常要固定在-15 ~-18 。肉的水分(80%)以上被冰晶冷冻的过程称为肉冻结。

  -25~-30

  为了保证冰淇淋的质量和口感,最好储存在-25 ~-30 。

  冰淇淋要存放在摄氏零下25度以下。否则,冰淇淋的空气会排出,冰淇淋的推杆率会降低,导致冰淇淋崩溃,保管期限为一年。

  -45 以下

  适合储存鲑鱼等,金枪鱼需要-60 的储存条件。

  金枪鱼基本上是在-50 ~-60的温度下储存和运输到国外销售的。存储、运输、销售成本很高,金枪鱼市场也受到了很大限制。国内到目前为止,温度为-50 ~-60,具有保管、运输和销售条件的企业和城市极少,国内消费的金枪鱼基本上是从海外直接空运过来的,售价很高。一般来说,食物适合储存在-10 ~ 20。温度下降到-15以下,食品冻结率高,微生物和酶基本上活性、生长、氧化作用也很慢。因此,食品可以保存很久,冷藏质量很好。


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